SALUD

Fresas y fresones

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Estamos en plena temporada de fresas, y ¡antes de que nos demos cuenta habrá pasado!, aprovechemos estos meses para consumirlas de todas las maneras y preparar algunas recetas ricas y ligeras con esta fruta tan apetitosa y saludable, muy baja en azúcares, y rica en vitaminas como el ácido fólico y la vitamina C.

Las fresas y los fresones, del género Fragaria, son originarias de América y nos llegaron a España con los primeros colonos de Virginia (EEUU) en el siglo XIX. Más tarde se realizaron cruces con una variedad chilena, consiguiendo una fresa grande y sabrosa.
En España, la provincia de Huelva es la más especializada en este cultivo, representando la producción de más del 65% del volumen nacional. Las fresas y fresón españoles tienen fama de tener una gran calidad y son muy demandadas por el resto de países europeos.

Propiedades nutricionales

Las fresas destacan por su aporte de vitamina C (60 mg por cada 100 g) y ácido fólico, aunque no es despreciable su contenido en fibra, potasio y calcio (30 mg por cada 100 g). Las fresas también son ricas en diversos compuestos fenólicos con actividad antioxidante.

200 g de fresas aportan más vitamina C que una naranja del mismo peso.

Numerosos estudios reconocen las bondades y ventajas de una alimentación rica en frutas y verduras, por su elevado aporte de antioxidantes y compuestos bioactivos.

Cómo conservarlas

Las fresas se estropean con mucha facilidad y su vida útil es más bien corta, sobre todo si están muy maduras, por lo que deben consumirse rápidamente después de su compra. Para conservarlas mejor es recomendable: – Retirar las fresas estropeadas.

– Taparlas con film transparente sin que éste toque las fresas. Se deben tapar porque desprenden un olor que otros alimentos pueden absorber.

– Colocarlas en un recipiente lo más horizontal posible en el frigorífico. – No amontonarlas. – En función de su grado de maduración duran de cuatro a cinco días en el frigorífico.

Al comprarlas, deben tener una apariencia fresca y brillante y tener los tallos intactos, que se deben retirar tras lavarlas y justo cuando se piensen consumir. También es preferible lavarlas justo antes de comerlas.

Recetas con fresas y fresones

Lo mejor es tomarlas solas para disfrutar de su sabor, pero también podemos mezclarlas con zumo de limón o de naranja o con leche. También es frecuente añadirles unas gotas de vinagre para realzar su sabor.

En ensalada aportan colorido y potencian otros sabores, por ejemplo, combinan bien con las judías verdes hervidas o las espinacas frescas.

Para saber más

>> 12 recetas con fresas de GastronomiayCia

Artículo publicado anteriormente en el blog Cocinar rico y sano