SALUD

Chips de vegetales

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Foto: Sunchild57 Photography.

Suponen un buen sustituto a las típicas patatas fritas, constituyendo un picoteo saludable.

Ingredientes:

1 Remolacha 1 Boniato 1 zanahoria 1 nabo Unos rábanos 1 trozo de calabaza Pimienta molida Hierbas aromáticas (opcional)

Elaboración:

Lavamos muy bien y opcionalmente pelamos todos los ingredientes. Con ayuda de una mandolina o un cortafiambres, obtenemos láminas finas de todas las verduras que iremos extendiendo sobre una bandeja con papel absorbente. Intentaremos que sean láminas finas pero grandes, ya que al secarse se encogen.

Secamos con más papel el posible exceso de humedad.

En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear colocamos las láminas de verduras bien extendidas y separadas. Sazonamos con pimienta y hierbas aromáticas. Horneamos a unos 80-100ºC durante unos 40-50 minutos, aunque el tiempo variará en función del tipo de horno; el objetivo es que las láminas queden deshidratadas y crujientes.

Al sacarlas del horno hay que dejarlas enfriar en un sitio aireado y seco.

Servimos solas o con una salsa, por ejemplo, son ideales para acompañar con guacamole.

Opcionalmente podemos sazonar con una pizca de sal en escamas.

Se conservan bien unos días en un recipiente bien seco y cerrado, por lo que se pueden preparar con antelación. Es importante que no entren en contacto con humedad para que no se reblandezcan.

También se pueden preparar friendo los chips en abundante aceite de oliva bien caliente y escurrir posteriormente, aunque en ese caso ya no tendremos una opción ligera.

Artículo publicado anteriormente en el blog Cocinar rico y sano