Ingredientes (para unas 6 personas)
1 tarrina de 250 g de queso fresco de Burgos 250 g de requesón 25 g de pistachos troceados 25 g de almendras tostadas troceadas 25 g de nueces 25 g de pasas sultanas 1 cucharadita de semillas de amapola 2 cucharadas de pipas de calabaza y de girasol Unas cucharadas de sirope de agave
Stevia en polvo (opcional)
Elaboración
En un recipiente plano, aplastamos bien con un tenedor el queso fresco, vamos incorporando el requesón, y seguimos mezclando hasta obtener una pasta cremosa. Si deseamos que tenga un sabor dulce, añadimos unos sobrecitos de stevia en polvo. Incorporamos los pistachos, las almendras y las nueces, todos en pequeños trocitos.
Mezclamos bien y colocamos la mezcla sobre un film transparente, enrollando bien y formando un rulo lo más apretado posible.
Llevamos al congelador por espacio de 1-2 horas.
Sacamos del congelador y cortamos láminas gruesas de la pasta de queso en rulo, las colocamos en un plato y decoramos por encima con las pasas, semillas de amapola, pipas de calabaza y girasol, y unos hilos de sirope de ágave.
Ideal como postre muy bajo en azúcares.
Artículo publicado anteriormente en http://cocinar-ricoysano.blogspot.com.es
